Blog – Ricette di cucina

Il piatto che andiamo a proporvi, è un piatto di stagione di estrema semplicità e nello stesso tempo molto appetitoso e completo: mezze maniche carciofi e calamari: non a caso questo è periodo sia di carciofi che di calamari. Procuratevi quindi due bei carciofi e 300/400 gr di calamari freschi, che visto il periodo non dovrete avere problemi a trovarli freschi. Pulite i carciofi, togliendo il gambo e le foglie più dure; dividete in due ogni carciofo e tagliate a fettine ogni metà: mettete le fettine di carciofo in acqua con del limone in modo da non farli diventare neri. A questo punto mettete dell’olio in padella, almeno 3 cucchiai, sbucciate e tagliate in due uno spicchio d’aglio e aggiungetelo all’olio; accendete il fuoco ed aggiungete i carciofi; fate rosolare per qualche minuto e versate ½ bicchiere di vino bianco; fate evaporare e cuocere per circa 20 minuti coprendo la padella; attenzione a non farli bruciare; aggiungete dell’acqua in caso di necessità.

Nel frattempo pulite e sciacquate i calamari e tagliateli a piccoli pezzi o anche ad anellini sottili; aggiungeteli ai carciofi, dopo i 20 minuti di cottura; salate e fate cuocere per altri 20 minuti. A questo punto non vi resta che scolare la pasta che avrete precedentemente cotto in acqua bollente e saltarla per qualche minuto in padella con i carciofi e calamari: servite nei piatti e buona appetito.

Oggi vi presenteremo la ricetta per un dessert molto veloce, ma non per questo meno interessante. Quante volte vi è capitato di avere della frutta che si è un po’ rovinata e che è certo un peccato buttarla; pesche, albicocche, banane, kiwi ecc. In tal caso, lavatela bene e togliete le parti ammaccate o comunque non più buone; naturalmente sbucciatela e tagliatela a pezzi dentro una insalatiera grande a sufficienza per contenerla. Procuratevi dello yogurt intero, cremoso; un esempio potrebbe lo yogurt bianco tirolese, o anche il muller bianco. Aggiungete lo yogurt alla frutta, considerate un bel cucchiaio a persona, ed insieme, dello zucchero, a vostro piacimento, comunque consigliamo un cucchiaino a persona.

Mescolate il tutto. A questo punto prendete del cioccolato fondente e fondetelo a fuoco basso, aggiungendo del latte. Nota: mettete il cioccolato in un pentolino a fuoco basso e aggiungete lentamente, poco latte alla volta, i modo che il cioccolato non si attacchi al pentolino e si amalgami ben bene; cercate di ottenere un cioccolato abbastanza denso, per questo regolatevi con il latte. A questo punto mettete la frutta in una coppetta, versatevi sopra il cioccolato caldo e guarnite con della granella di nocciola, e servite. Se volete preparare il tutto prima, mettete la frutta con lo yogurt nel frigo e toglietela almeno 20 minuti prima di servirla. Il cioccolato per forza di cose dovrete farlo al momento; vi consigliamo comunque, vista la velocità di preparazione, di preparare tutto al momento in quanto la frutta, non essendoci limone, si potrebbe un po annerire e risultare impresentabile.

La ricetta di oggi, è una ricetta particolare, ma molto semplice da preparare, qualche cosa di diverso che forse a qualcuno farà storcere un po’ la bocca, a causa dell’abbinamento insolito. Infatti parlare di polenta, l’ingrediente principale di tale piatto, ci fa pensare sempre ad un abbinamento con carne, quali salsicce, costolette di maiale, funghi, speak ecc., un piatto tipico dell’alta Italia. Noi invece abbiamo provato un abbinamento di mare, con i gamberi rosa: il piatto di oggi infatti è ‘Polenta con gamberi’.

Passiamo quindi agli ingredienti per 6/8 persone.

Procuratevi quindi una confezione di polenta istantanea ovvero 375 gr di prodotto, a cui dovrete aggiungere circa 700/800 gr di gamberi rossa che dovranno essere freschissimi, una noce di burro, 750 cl di brodo vegetale, anche di dado, ½ bicchiere di vino bianco, un ciuffo di prezzemolo, un aglio, olio extravergine come sempre, e sale.

Iniziate la preparazione: a tal fine sbucciate i gamberi, mettete in padella un bel po’ d’olio, 4/6 cucchiai, mondate e tritate il prezzemolo e aggiungetelo, insieme all’aglio intero sbucciato, all’olio. Fate leggermente scaldare e aggiungete i gamberi, il sale e dopo aver rosolato qualche minuto, il vino bianco. Fate evaporare e i gamberi dovrebbero essere pronti. A questo punto preparate la polenta con il brodo vegetale: togliete una tazza di brodo e tenetela da parte qualora dovesse servire. Dovrete aggiungere ogni 100 gr di polenta, 100 cl di brodo: la polena dovrà infatti venire morbida come un semolino, regolate voi; non dimenticate il sale. Appena pronta aggiungete la noce di burro, girate e impiattate; a questo punto mettete sopra ogni piatto i gamberi con il loro sughetto e servite in tavola. Siete pronti per assaggiare questo stupendo piatto e vedrete che non sarete delusi. Buon appetito.