Blog – Ricette di cucina

Cavolfiore

Addio all’inverno con lo sformato di cavolo.

A primavera ormai inoltrata, vogliamo dare l’addio all’inverno con un piatto, molto buono, a base di cavolo bianco o cavolfiore come dir si voglia; un piatto non certo dietetico e quindi forse un po’ in controtendenza rispetto alla stagione, ma come anticipato all’inizio, un ultimo saluto all’inverno che ci ha accompagnato per molto tempo e che adesso lascia il posto alla primavera.

Ma torniamo a parlare di ricette, quindi iniziamo con gli ingredienti: procuratevi un cavolfiore di media grandezza, 500 gr di pasta corta, tipo mezze maniche o rigatoni, besciamella, 4 salsicce, una bella cipolla bianca, dell’aglio possibilmente in polvere, un poco di burro, parmigiano grattato e naturalmente olio e sale. Prima di tutto lessate il cavolo in acqua bollente salata, dopo averlo naturalmente pulito e tagliato a pezzi, per circa 30 minuti. Prendete la cipolla e tagliatela finemente; in una padella mettete un filo d’olio, aggiungete la cipolla, l’aglio e le salsicce che avrete spellato e fatte a pezzettini. Fate cuocere per circa 20 minuti aggiustando con un pizzico si sale. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata. A questo punto preparate la besciamella (come preparare la besciamella) ed il gioco è quasi fatto. Quindi procedete in questo modo: scolate il cavolfiore, unitelo alla salsiccia e con una forchetta schiacciatelo bene; mescolate il tutto e unite la besciamella; amalgamate e unite la pasta che avete cotto e ancora girate bene per amalgamare tutto. Prendete una teglia da forno rotonda, dove andrete a mettere la carta forno, o in mancanza ungetela con del burro in modo da non far attaccare lo sformato. Versate la pasta nella teglia e disponetela in modo uniforme; spolveratela con il parmigiano grattato ricoprendola ed infine aggiungete dei fiocchetti di burro in ordine sparso. Mettete i forno a 220 gradi per 20 minuti e finite la cottura dando 5 minuti di grill. Non appena si sarà formata la “crosticina” lo sformato sarà pronto e non rimarrà altro che gustarlo.

Oggi vi presenteremo la ricetta per un dessert molto veloce, ma non per questo meno interessante. Quante volte vi è capitato di avere della frutta che si è un po’ rovinata e che è certo un peccato buttarla; pesche, albicocche, banane, kiwi ecc. In tal caso, lavatela bene e togliete le parti ammaccate o comunque non più buone; naturalmente sbucciatela e tagliatela a pezzi dentro una insalatiera grande a sufficienza per contenerla. Procuratevi dello yogurt intero, cremoso; un esempio potrebbe lo yogurt bianco tirolese, o anche il muller bianco. Aggiungete lo yogurt alla frutta, considerate un bel cucchiaio a persona, ed insieme, dello zucchero, a vostro piacimento, comunque consigliamo un cucchiaino a persona.

Mescolate il tutto. A questo punto prendete del cioccolato fondente e fondetelo a fuoco basso, aggiungendo del latte. Nota: mettete il cioccolato in un pentolino a fuoco basso e aggiungete lentamente, poco latte alla volta, i modo che il cioccolato non si attacchi al pentolino e si amalgami ben bene; cercate di ottenere un cioccolato abbastanza denso, per questo regolatevi con il latte. A questo punto mettete la frutta in una coppetta, versatevi sopra il cioccolato caldo e guarnite con della granella di nocciola, e servite. Se volete preparare il tutto prima, mettete la frutta con lo yogurt nel frigo e toglietela almeno 20 minuti prima di servirla. Il cioccolato per forza di cose dovrete farlo al momento; vi consigliamo comunque, vista la velocità di preparazione, di preparare tutto al momento in quanto la frutta, non essendoci limone, si potrebbe un po annerire e risultare impresentabile.

La ricetta di oggi, è una ricetta particolare, ma molto semplice da preparare, qualche cosa di diverso che forse a qualcuno farà storcere un po’ la bocca, a causa dell’abbinamento insolito. Infatti parlare di polenta, l’ingrediente principale di tale piatto, ci fa pensare sempre ad un abbinamento con carne, quali salsicce, costolette di maiale, funghi, speak ecc., un piatto tipico dell’alta Italia. Noi invece abbiamo provato un abbinamento di mare, con i gamberi rosa: il piatto di oggi infatti è ‘Polenta con gamberi’.

Passiamo quindi agli ingredienti per 6/8 persone.

Procuratevi quindi una confezione di polenta istantanea ovvero 375 gr di prodotto, a cui dovrete aggiungere circa 700/800 gr di gamberi rossa che dovranno essere freschissimi, una noce di burro, 750 cl di brodo vegetale, anche di dado, ½ bicchiere di vino bianco, un ciuffo di prezzemolo, un aglio, olio extravergine come sempre, e sale.

Iniziate la preparazione: a tal fine sbucciate i gamberi, mettete in padella un bel po’ d’olio, 4/6 cucchiai, mondate e tritate il prezzemolo e aggiungetelo, insieme all’aglio intero sbucciato, all’olio. Fate leggermente scaldare e aggiungete i gamberi, il sale e dopo aver rosolato qualche minuto, il vino bianco. Fate evaporare e i gamberi dovrebbero essere pronti. A questo punto preparate la polenta con il brodo vegetale: togliete una tazza di brodo e tenetela da parte qualora dovesse servire. Dovrete aggiungere ogni 100 gr di polenta, 100 cl di brodo: la polena dovrà infatti venire morbida come un semolino, regolate voi; non dimenticate il sale. Appena pronta aggiungete la noce di burro, girate e impiattate; a questo punto mettete sopra ogni piatto i gamberi con il loro sughetto e servite in tavola. Siete pronti per assaggiare questo stupendo piatto e vedrete che non sarete delusi. Buon appetito.