Involtini di carne di vitello con uovo sodo
mercoledì, febbraio 9th, 2011
La ricetta che vogliamo proporvi oggi è una di quelle ricette semplici ma sfiziose, adatta anche ai bambini, ovvero involtini di vitello con uova sode e mortadella. Procuratevi delle fettine di vitello da padella (chiedete al vostro macellaio), considerando 1 fettina, 1 involtino per ogni persona. Sodiamo le uova, anche queste 1 per ogni involtino; ricordate che l’uovo sodo deve bollire in acqua almeno 8 minuti; dopo 8 minuti mettere le uova sotto acqua corrente fredda e appena freddate iniziate sbucciare le uova. A questo punto prendete una fetta di carne, stendetela bene ed eventualmente battetela, ponetevi sopra una fetta di mortadella, tagliate l’uovo sodo in due e mettete le due metà, una accanto all’altra, ad un’estremità della fetta di vitello. Avvolgete la carne e chiudete l’involtino centralmente e alle due estremità, con uno stecchino di legno. Ripetete quindi l’operazione con il resto degli ingredienti.
Adesso siete pronti per cuocere gli involtini, quindi mettete dell’olio in una padella, 4-5 cucchiai per 4 involtini, aggiungete 2 spicchi d’aglio in camicia e una cipolla di media grandezza spellata e divisa a metà; aggiungete gli involtini e fateli rosolare da una parte e dall’altra, salate e aggiungete un bel bicchiere di vino bianco; fate evaporare e finire la cottura stando attendi a non far attaccare alla padella la carne, aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua o del vino allungato con l’acqua. Una volta portato a cottura siete pronti per servire in tavola, quindi togliete delicatamente gli stecchini in modo da non far aprire l’involtino e servite per ogni piatto un involtino con l’aggiunta di qualche cucchiaio di fondo di cottura. Se volete far mangiare gli involtino ai vostri bambini, vi consigliamo di tagliarli a fette; in questo caso prima tagliate le fette e poi delicatamente togliete gli stecchini e servite sempre alla stessa maniera. Accompagnate il piatto con qualsiasi tipo di contorno, dall’insalata ai broccoli, alle patate alla bietola lessa e buon appetito.