Blog – Ricette di cucina

Il piatto che andiamo a proporvi, è un piatto di stagione di estrema semplicità e nello stesso tempo molto appetitoso e completo: mezze maniche carciofi e calamari: non a caso questo è periodo sia di carciofi che di calamari. Procuratevi quindi due bei carciofi e 300/400 gr di calamari freschi, che visto il periodo non dovrete avere problemi a trovarli freschi. Pulite i carciofi, togliendo il gambo e le foglie più dure; dividete in due ogni carciofo e tagliate a fettine ogni metà: mettete le fettine di carciofo in acqua con del limone in modo da non farli diventare neri. A questo punto mettete dell’olio in padella, almeno 3 cucchiai, sbucciate e tagliate in due uno spicchio d’aglio e aggiungetelo all’olio; accendete il fuoco ed aggiungete i carciofi; fate rosolare per qualche minuto e versate ½ bicchiere di vino bianco; fate evaporare e cuocere per circa 20 minuti coprendo la padella; attenzione a non farli bruciare; aggiungete dell’acqua in caso di necessità.

Nel frattempo pulite e sciacquate i calamari e tagliateli a piccoli pezzi o anche ad anellini sottili; aggiungeteli ai carciofi, dopo i 20 minuti di cottura; salate e fate cuocere per altri 20 minuti. A questo punto non vi resta che scolare la pasta che avrete precedentemente cotto in acqua bollente e saltarla per qualche minuto in padella con i carciofi e calamari: servite nei piatti e buona appetito.