Lasagna ai carciofi
mercoledì, dicembre 16th, 2009
Oggi, carissimi amici, vogliamo proporvi una ricetta che potrete benissimo preparare per il pranzo il natale o per la cena della vigilia e perché no, anche per il cenone di capo danno, e visto che ormai il natale è alle porte, uno spunto in tal senso non ci pare male. Parleremo della lasagna con i carciofi, un modo diverso di preparare questo fantastico piatto. Abbiamo deciso di non usare la besciamella per rendere il piatto un pò meno pesante, visto che durante le feste non mancano certo le calorie, quindi abbiamo pensato di ruidurle almeno dove è possibile; tuttuvia potete sempre aggiungerla, non guasterete certo l piatto. Ma veniamo alla preparazione, non prima di aver elencato tutti gli ingredienti necessari:
- 250 gr di lasagne
- 6 carciofi grandi
- 40 gr di burro (olio in alternativa)
- 100 gr di porri
- ½ l di brodo di carne (o dado) q.b
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 dl di latte
- 1 cucchiaio colmo di farina
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b
Le lasagne naturalmente dovrete preparale voi, ma se proprio non ve la sentita vanno bene anche quelle già pronte per essere lessate. Passiamo alla procedura di preparazione: innanzi tutto pulite bene i carciofi, eliminando le prime foglie; tagliateli a fettine sottili, mentre il gambo a pezzetti.
Mettete i carciofi in acqua con il limone tagliato a metà, l’acqua acidula serve a non far diventare i carciofi neri. Tagliate i porri a fettine sottili fino alla parte verde e metteteli insieme ai carciofi in una casseruola con il burro; fateli stufare per 20 minuti a fuoco lento, unendo all’occorrenza il brodo; aggiungete poi il vino e fate evaporare a fuoco alto; aggiungete la farina e mescolate per evitare grumi; unite adagio il latte ed il brodo, per ottenere una crema. Pepate, salate e aggiungete il prezzemolo. A questo punto potete lessare le lasagne in acqua salata. Non dimenticare di aggiungere sempre un cucchiaio di olio nell’acqua quando cuocete la pasta all’uovo, per evitare che la pasta si attacchi. A mano a mano che sono cotte stendete le lasagne su un canovaccio e con un altro asciugatele. Adesso in una pirofila disponete lasagne e sugo a strati, partendo e finendo con il sugo. Passate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti e servite ben calde le lasagne ai carciofi.
Per chi ama il parmigiano, potete spolverare ogni strato di condimento con una bella manciata di parmigiano; in più potete aggiungere anche della mozzarella tagliata a pezzetti, su ogni strato che farete. In questo modo la vostra lasagna ai carciofi sarà ancora più gustosa, ricca e saporita. A questo punto non ci resta che augurarvi un buona appetito, un Buon Natale e un felice Anno Nuovo.