Blog – Ricette di cucina

Carissimi amici di ricette cucina, dopo giorni di feste, accompagnate da pranzi e cena di ogni tipo, la nostra redazione ritorna più in forma di prima, nonostante qualche chilo di troppo. Del resto come rinunciare a tutte quelle prelibatezze che accompagnano ogni anno le feste natalizie? Quindi è giunto il momento di rimettersi in forma e quindi vi aspetterete una bella ricettina dietetica senza grassi per disintossicare il nostro organismo.


Ebbene si…., anzi no, in controtendenza a tutto quello che si sente nei telegiornali, si vede nei vari siti di cucina, (anche noi abbiamo la nostra sezione di ricette light ), in tutte le rubriche del mangiar e star bene, siamo tornati per proporvi un dolce veramente ottimo e dal nome invitante: ‘il cioccolatino’ un concentrato di cioccolato fondente da servire a quadratini, una vera delizia per il nostro palato. Non certo un dolce dietetico, ma mangiato nelle giuste dosi non può far altro che darci piacere senza troppo guastare la nostra linea. Magari, importante, come ci dicono tutti i nutrizionisti ed esperti del settore, è aumentare l’attività fisica per bruciare qualche peccatuccio di gola. Passiamo alla ricetta tra l’altro molto semplice, ma vi assicuro di garantito successo.

INGREDIENTI:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 4 uova
• 3 cucchiai di farina
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

mettete il cioccolato fondente in un pentolino e fatelo fondere a fuoco basso aggiungendo due cucchiai di acqua tiepida; continuate a mescolare con un mestolo fino a quando il cioccolato non si sarà fuso completamente. A questo puntoaggiungete il burro e lo zucchero e continuate a girare fino ad amalgamare il tutto. Togliete dal fuoco e versate il cioccolato fuso con il burro e lo zucchero in un recipiente. Separate le chiare dai tuorli d’uovo, e aggiungete quest’ultimi al composto dopo averli un po’ sbattuti con l’aiuto di una forchetta: mescolate ancora. Montate le chiare a neve (con una forchetta o con delle fuste) aggiungetele di nuovo al composto insieme ad un pizzico di sale; girate lentamente con una forchetta con il movimento usato per montare le chiare a neve e aggiungetei 3 cucchiai di farina, continuando a girare. Infine versate il composto in una teglia da forno usando della carta da forno o in alternativa ungendo la teglia con del burro: considerate che la teglia non deve essere molto grande (circa 30 cm di diametro se tonda): l’altezza del vostro composto versato nella teglia dovrà essere di circa 2 cm. Infornate per 20 minuti a 180°. Una volta cotto fate raffreddare, toglietelo dalla teglia e mettetelo in un vassoio; cospargetelo di zucchero a velo e tagliatelo a piccoli quadratini di circa 2 cm. Siete pronti per servire in tavola il vostro cioccolatino.

Con la fine dell’estate e l’inizio della stagione invernale, ci prepariamo ad affrontare le buie giornate fredde e piovose tipiche della stagione, che spesso creano depressione e tristezza. Per tutti i meteopatici e non solo, una bella ricetta a base di peperoncino, il ciliegino per l’esattezza. Le proprietà salutari del peperoncino sono moltissime e non solo quelle di antidepressivo naturale; è infatti un ottimo digestivo capace di disinfettare l’intestino e migliorare l’elasticità della arterie, grazie alle sue proprietà vasodilatatrici e antiossidanti. Inoltre è stato dimostrato che il peperoncino costituisce un buon anestetico e un buon analgesico contro le emicranie più forti: strofinato su un muscolo dolorante produce un effetto anestetico prolungato; strofinato sulle tempie (facendo naturalmente attenzione agli occhi) provoca un vero sollievo per chi soffre di mal di testa.


Ma veniamo alla vera e propria ricetta ovvero ‘Peperoncini ripieni’.

TEMPO DI PREPARAZIONE

• 120 min + riposo

INGREDIENTI

• Peperoncini ciliegino
• Tonno sott’olio
• Acciughe sott’olio
• Capperi dissalati
• Olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Pulite bene i peperoncini; togliete la calottina e i semini all’interno. Molto importante è dotarsi di guanti da cucina ed eventualmente anche di occhiali e mascherina protettiva. Eviterete di bruciarvi le mani e irritare gola e occhi: fate molta attenzione! Una volta puliti, sbollentate i peperoncini in acqua e aceto (3/4 d’acqua 1/4 d’aceto), per massimo 3 minuti non di più. Toglieteli con un schiumarola e metteteli su un canovaccio capovolti, per una nottata in modo da farli perdere tutta l’acqua. Preparate una mousse di tonno con il tonno sgocciolato, le acciughe sott’olio e i capperi. Passate tutto al mixer. Per le dosi vi forniamo un’indicazione: per ogni 100 gr di tonno, 2 filetti di acciughe, un cucchiaino di capperi; potrete variarle in base ai vostri gusti. Iniziate a riempire i peperoncini aiutandovi con un cucchiaino o la punta di un coltello tonda; fate questo lavoro con molta delicatezza per evitare di rompere i peperoncini; pressate bene all’interno la mousse di tonno in modo da non lasciare vuoti. Appena finito ponete i peperoni in vasetti piuttosto larghi mettendoli con la parte del ripieno rivolta verso l’alto in modo da non far perdere il ripieno stesso. Ricopriteli con del buon olio extravergine d’oliva, chiudete bene il vasetto e fate riposare per almeno un mese. In questo modo di insaporiranno e saranno pronti per essere serviti in tavola.

I peperoncini ripieni sono un ottimo antipasto da servire anche come stuzzichino durante un aperitivo. Buon lavoro e buon appetito!