Blog – Ricette di cucina

Oggi cari gastronauti, vi presentiamo una ricettina semplice, economica e dietetica (nella versione light), che comunque vi garantisce un’ottima figura se presentata ad un pranzo o una cena tra amici come un buon primo piatto di pesce. Parliamo infatti di un pesce non molto apprezzato, forse per errore, dalle carni bianche e delicate, non molto saporito, molto simile al merluzzetto: il melù. Ancora si trova nei banchi a prezzi decenti e considerando che quasi tutto il pesce difficilmente è a buon mercato, il fatto di trovarlo dai 4 agli 8 euro il kg non ci sembra male. Comunque passiamo alla ricetta; vi forniremo due versioni, una light ed una un po’ più grassa ma tutto sommato sempre abbastanza contenuta dal punto di vista calorico. Innanzitutto procuratevi l’ingrediente base, i melù, ben freschi, considerando anche che è un pesce dalle carni molto morbide e facilmente deteriorabile, quindi per la buona riuscita della ricetta dovà essere veramente fresco! Un bel ciuffo di prezzemolo, aglio, panna da cucina o latte, e sale. Ricapitoliamo aggiungendo le quantità:

600 gr di melù molto freschi
1 bel ciuffetto di prezzemolo
2 agli
1 cucchiaio di panna o ½ bicchiere di latte intero
2 cucchiai d’olio
Sale q.b
A questo punto iniziate la preparazione: dovrete innanzitutto sfilettare il pesce, un’operazione che vi consiglio di far fare al vostro pescivendolo di fiducia se non siete molto pratici, in alternativa, dopo naturalmente averlo pulito (interiora e branchie), tagliate la testa, ponete il pesce su di un tagliere e con un coltello affilato iniziate ad incidere un lato del pesce dalla parte del dorso, partendo dalla testa fino ad arrivare alla coda, in modo da separare la carne dalla spina dorsale; ripetete l’operazione per l’altro lato del pesce, togliete dai filetti ottenuti le spine dorsali e quelle inferiori, sciacquate i filetti di melù ed il gioco è fatto.
A questo punto mondate lavate e tritate il prezzemolo, spellate gli agli e divideteli a metà. Fate soffriggere l’aglio con l’olio ed il prezzemolo per circa 5 minuti e aggiungete i filetti. Cuocete per non molto, vedrete che essendo un pesce dalle carni molto tenere, in pochi minuti sarà cotto. Cercate di spezzettarlo aiutandovi con un mestolo; lo dovrete ridurre a piccoli pezzetti; aggiungete il sale e alla fine un bel cucchiaio di panna, un ultima giratina ed il sugo di pesce è pronto. Se invece della panna usate il latte, fate cuocere per un altro pochino in modo da far un pò asciugare il sugo, ma mantendolo sempre morbido, magari aggiungete il latte qualche minuto prima in modo che il pesce non cuocia troppo. Non vi resta che scolare la pasta, spaghetti ma anche pasta corta se preferite, al dente, saltarla in padella e servire il tavola. Come al solito come decorazione, del prezzemolo tritato sopra ad ogni piatto. Vedrete che sarà un buon primo piatto. Buon appetito.

La ricetta che vi andiamo a proporre, è una ricetta della cucina orientale, sana e leggere, in linea con il periodo in attesa della bella stagione, che purtroppo ancora stenta ad arrivare. Manzo all’orientale o alla cinese come vorrete chiamarlo. Vi premettiamo che anche se non obbligatorio, sarebbe consigliato l’uso di un wok, ovvero di una padella particolare, piuttosto grande e profonda, di solito munita di manico lungo e abbastanza pesante: è molto usata appunto nella cucina orientale e spesso è sinonimo della stessa. Esistono in commercio riviste e libri dedicati alla cucina con il wok che se vi capiterà di dargli un’occhiata, vi renderete conto che non sono altro che ricette della cucina orientale.

Ma passiamo alla ricetta iniziando con gli ingredienti:

• 500 gr di carne di manzo (fesa o noce)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 185 gr taccole o di fagiolini
• ½ peperone
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine
• Per la salsa
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• 2 cucchiai di farina di granturco
• 4 cucchiai brodo di manzo o di dado

Pulite bene le verdure; tagliate a striscioline il peperone togliendo i semi. Preparate la carne tagliando anch’essa a piccoli pezzi o se preferite a strisce. Nel wok, o in mancanza, in una padella normale, mettete mezzo cucchiaio d’olio, la cipolla tagliata in 8 spicchi, l’aglio schiacciato e lo zenzero. Soffriggete per 2-3 minuti e aggiungete i fagiolini, cuocendo per altri 2-3 minuti. A questo punto togliete il tutto dal fuoco e mettetelo da parte. Nella stessa padella versate l’olio rimanente, il peperone e la carne e fate ben rosolare fin quando la carne non risulta cotta all’esterno. Nel frattempo preparate la salsa mescolando insieme gli ingredienti; versatela insieme alla carne e fatela ispessire; aggiungete le verdure e fate cuocere insieme circa 2 minuti. Servite in tavola il manzo all’orientale.

A questo punto siete pronti per assaporare un piatto gustoso e dietetico, povero di grassi ma ricco di proteine e vitamine. Buon appetito.

Carissimi amici di ricette cucina, dopo giorni di feste, accompagnate da pranzi e cena di ogni tipo, la nostra redazione ritorna più in forma di prima, nonostante qualche chilo di troppo. Del resto come rinunciare a tutte quelle prelibatezze che accompagnano ogni anno le feste natalizie? Quindi è giunto il momento di rimettersi in forma e quindi vi aspetterete una bella ricettina dietetica senza grassi per disintossicare il nostro organismo.


Ebbene si…., anzi no, in controtendenza a tutto quello che si sente nei telegiornali, si vede nei vari siti di cucina, (anche noi abbiamo la nostra sezione di ricette light ), in tutte le rubriche del mangiar e star bene, siamo tornati per proporvi un dolce veramente ottimo e dal nome invitante: ‘il cioccolatino’ un concentrato di cioccolato fondente da servire a quadratini, una vera delizia per il nostro palato. Non certo un dolce dietetico, ma mangiato nelle giuste dosi non può far altro che darci piacere senza troppo guastare la nostra linea. Magari, importante, come ci dicono tutti i nutrizionisti ed esperti del settore, è aumentare l’attività fisica per bruciare qualche peccatuccio di gola. Passiamo alla ricetta tra l’altro molto semplice, ma vi assicuro di garantito successo.

INGREDIENTI:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 4 uova
• 3 cucchiai di farina
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

mettete il cioccolato fondente in un pentolino e fatelo fondere a fuoco basso aggiungendo due cucchiai di acqua tiepida; continuate a mescolare con un mestolo fino a quando il cioccolato non si sarà fuso completamente. A questo puntoaggiungete il burro e lo zucchero e continuate a girare fino ad amalgamare il tutto. Togliete dal fuoco e versate il cioccolato fuso con il burro e lo zucchero in un recipiente. Separate le chiare dai tuorli d’uovo, e aggiungete quest’ultimi al composto dopo averli un po’ sbattuti con l’aiuto di una forchetta: mescolate ancora. Montate le chiare a neve (con una forchetta o con delle fuste) aggiungetele di nuovo al composto insieme ad un pizzico di sale; girate lentamente con una forchetta con il movimento usato per montare le chiare a neve e aggiungetei 3 cucchiai di farina, continuando a girare. Infine versate il composto in una teglia da forno usando della carta da forno o in alternativa ungendo la teglia con del burro: considerate che la teglia non deve essere molto grande (circa 30 cm di diametro se tonda): l’altezza del vostro composto versato nella teglia dovrà essere di circa 2 cm. Infornate per 20 minuti a 180°. Una volta cotto fate raffreddare, toglietelo dalla teglia e mettetelo in un vassoio; cospargetelo di zucchero a velo e tagliatelo a piccoli quadratini di circa 2 cm. Siete pronti per servire in tavola il vostro cioccolatino.